Objectifs:

•     Analyser les habitudes de consommation en boulangerie et restauration boulangère sur la zone de chalandise potentielle du projet.
•     Identifier les principaux concurrents en place et mettre en évidence leurs points forts et points faibles.
•     Analyser les attentes du marché sur le futur projet et les intentions de fréquentation en boulangerie et restauration boulangère.
•     Déterminer le CA potentiel du point de vente.

•     Visite du site d’implantation pour étudier les caractéristiques de ce site et identifier la concurrence.
•     Détermination de la zone de chalandise du point de vente.
•     Interrogation par approche téléphonique par notre personnel enquêteur d’un échantillon représentatif de consommateurs de la zone (méthode des quotas) pour recueillir les informations suivantes :
      - habitudes de consommation actuelles,
      - niveau d’attente sur une nouvelle offre en boulangerie / pâtisserie / restauration boulangère,
      - intentions de fréquentation du nouveau point de vente.

   Contrairement aux études de marché « classiques », notre méthodologie est basée sur une approche « consommateurs » à travers la passation d’un questionnaire téléphonique qui permet de cerner précisément le comportement actuel du marché potentiel et les intentions futures de fréquentation du nouveau point de vente.